アヴィニヨンＴＧＶ駅からトゥ−ルまで約３時間。
移動時間は、ムッシュ木場にとって大切な自分の時間。
意外にも本が大好き。
日本を発つとき、本屋さんで５冊の本を購入しました。
飛行機の中、列車の移動時間などは読書タイム。
日本に帰国する時には、全て読破。
こんな時間が、実は大切だったりするのです。



トゥ−ルから車で３０分のアンボワ―ズというところに宿泊します。
ここはロワール川沿いにある街。



「アンボワ―ズ城」やフランソワ１世に招かれた
レオナルド・ダ・ヴィンチが、
晩年を過ごした「クロリュッセ」があります。
というか・・あるらしいです。
残念ながら、今回は時間の都合で行けずじまい。
ただ、ホテルからアンボワ―ズ城の城壁が見えました。



アンボワ―ズから２０分。
トゥ−ル市郊外にルムニエの工房があります。



厳重な自動開閉の門扉に囲まれたルムニエのチーズ工房。



「ルドルフ・ルムニエ」
若干３４歳で、Ｍ.Ｏ.Ｆ（フランス国家最優秀職人章）を
受章した人物。



昨年１１月、ムッシュ木場と一緒に小学校で講師を務めたり、
ボワ・エ・デュポンではコラボレーションのフェアをし、
大好評でした。彼の仕事ぶりはとても素晴らしく、
彼の熟成したチーズが美味しかったのもあって、
どんなところで仕事をしているのか・・
ムッシュ木場は興味津津。
そして今回、彼の工房で再会が実現、大歓迎してくれました。



工房の中に入ると・・
熟成室の扉が何枚も並んでいます。







チーズによって、部屋ごとに温度や明るさなど変えているのです。
熟成度が命。
それは彼の腕にかかっているわけですが、
それが認められてのＭ.Ｏ.Ｆ受章。



出荷するタイミングも冷蔵庫の中ではかっています。



ルムニエが切ってくれている「コンテ」というチーズ。
ボワ・エ・デュポンのフェアーの時も出していましたが、
これこそ彼の真骨頂。
マイルドだけどいろいろな味がして、本当に美味しい・・。



他にも、シェーブルやミモレット、ブルーチーズ・・ｅｔｃ
シェーブルのニオイが大嫌いな私ですが、
ルムニエのシェーブルは大好きです。



ちいさな家が１軒買えるという、移動販売車。
タイヤが写っていないと、普通のお店の造りそのままです。
曜日によって、いろいろなマルシェに出掛けます。







ここは、トゥール市内の常設市場にあるルムニエのお店。
常時、３００種類のチーズがケーキのように並んでいます。
ルムニエの妹さんが店長。すごい規模でした。



４月に生まれたばかりのテオドールくんと奥様。
奥様はブリュッセルご出身。これまた何かのご縁を感じました。



お人形のようなテオドールくん。
家族が増えて、これからが本当に楽しみです。



今年も１１月に来日します。
その折には、再びボワ・エ・デュポンでフェアーをすることが決定。
今度は、どんなメニュー、パフォーマンスが登場するのか・・
今から楽しみでなりません！
さて、次回はいよいよ「旅の思い出」の最終回。